Γόμμα Αγκάρ αγκάρ (φύκι)

7.90 

Εκχύλισμα κόκκινου φύκους, 100% φυσικό πολυσακχαρίδιο με πολύ ισχυρή ικανότηα να κάνει τζελ συμπυκωνμένα και σταθερά.

Για καλλυντικά και τρόφιμα, συστήνεται σε δίαιτες αδυνατίσματος.

Εκκαθάριση
Κωδικός προϊόντος: Μ/Δ Κατηγορία: Ετικέτα:

Περιγραφή

Agaragar ή Κάντεν (Ιαπωνία)

Εκχύλισμα από κόκκινα φύκια είναι 100 % φυσικό πολυζαχαρίδιο γνωστό για την πολύ ισχυρή του ικανότητα να σχηματίζει τζελ («τζελοποιητική»). Βοηθάει να παρασκευαστούν τζελ συμπαγή και στερεά. Στα καλλυντικά ειδικότερα βοηθά στην παρασκευή «patchs» και κάθε είδους τζελοειδών «παιγνιδιάρικων» προϊόντων. Στη μαγειρική είναι ιδανικό υποκατάστατο της ζωικής ζελατίνης και χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρεμών, μαρμελάδων, μπαβαρουά κλπ. Είναι ιδιαίτερα φημισμένο για τηις διαιτητικές του αρετές.

                                                   ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Λειτουργία : Τζελοποιητικό του νερού και των υδάτινων υγρών.

Σύνθεση : Agar agar (Πολυσακχαρίδια : πολυμερή σακχάρων τύπου γαλακτόζης) Προέλευση : 100% Φυσική

Πως εξάγεται : Εξάγεται με νερό από τα φύκια, στέγνωμα του τζελ που παράγεται και σύνθλιψη για να γίνει η πούδρα.

Βοτανικήονομασία : Algues Gelidium sp. et Gracilaria sp.

Βοτανικήτάξη : Rhodophyceae

Μέρη φυτού : Νεαροί βλαστοί

Γεαωγραφική προέλευση : Ινδονησία

Ποιότητα : 100% αγνό και φυσικό, βρώσιμο

Παρουσίαση : Λεπτή πούδρα, χρώμα μπεζ ως μπεζ κρεμ, συσκευασμένο σε μικρό βαζάκι.

 

ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΑ     

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ:

Ζελατινοποιεί  το νερό και τα υδάτινα διαλύματα (ανθόνερα κπ). Για τη Παρασκευή συμπαγών τζελ.  Φρέσκο στην αφή.

ΧΡΗΣΕΙΣ

Συμπαγή τζελ, Patchs, ζελατινοειδείς μάσκες, «παγάκια τζελ», κύβοι ζελατινοποιημένοι.

 

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

  • Ισχυρό τζελοποιητικό
  • Φυσικό τζελοποιητικό μη προερχόμενο από ζώα : εξαιρετικό φυτικό υποκατάστατο ζελατίνης.
  • Χωρίς γεύση ούτε οσμή: προστίθεται σε γλυκά και αλμυρά
  • Πλούσιο σε μεταλλικά άλατα και μικρο-στοιχεία.
  • Πλούσιο σε αδυάλυτες ίνες  : διευκολύνει την εντερική λειτουργία
  • Δεν προσθέτει θερμίδες, δεν χωνεύεται από το στομάχι.
  • Ενδιαφέρον για μαγειρική αδυνατίσματος :  έχει τη φήμη ότι επιταχύνει το αίσθημα κορεσμού  και ότι μειώνει την απορρόφηση λιπαρών και ζαχάρων που καταναλώνονται ταυτόχρονα.

ΧΡΗΣΕΙΣ

  • Γεύματα ζελατινοειδή γλυκά και αλμυρά.
  • Ζελές, Σαρλότες, πάνακοτα, μπαβαρουά κλπ
  • Πάχυνση των κρεμών, τσιζ-κέικ κλπ

 

ΟΙΚΙΑΚΗ ΧΡΗΣΗ

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

  • Σχηματίζει συμπαγή τζελ
  • Βοηθάει στην παρασκευή αρωματικών μπλοκ με αιθέρια έλαια : το τζελ ξηραίνεται σιγά σιγά με εξάτμιση ύδατος, διαχέοντας έτσι γλυκά γλυκά τα αιθέρια έλαια που έχουν προστεθεί σ’ αυτό.

ΧΡΗΣΕΙΣ :

  • Κατασκευή μπλοκ από τζελ αρωματισμένα και μπλοκ τζελ αντισκωρικά.
  • Κατασκευή διακοσμητικών χρωματιστών μπλοκ.
  • Τυπικές δόσεις

Συνολική ποσότητα σκευάσματος

0.5% Agar agar

1% Agar agar

2% Agar agar

~ 10 g

0.05 g

0.1 g

0.2 g

~ 30 g

0.15 g

0.3 g

0.6 g

~ 50 g

0.25 g

0.5 g

1.0 g

~ 100 g

0.5 g

1.0 g

2.0 g

:

Συμβατότητα με συντηρητικά :

 

Εκχύλισμα κουκουτσιών

Γκρέιπφρουτ

Naticide

Cosgard

Συμβατότητα

* (το κάνει

αδιαφανές)

Δεν προσφέρεται για

Τα υδάτινα τζελ

***

 

——————————————–

99% νερό + αγκάρ αγκάρ : συμπαγές τζελ απαλό στην αφή

 

98 % νερό + αγκάρ αγκάρ :  Τζελ στερεό, συμπαγές.

 

97% νερό + αγκάρ αγκάρ : Τζελ στερεό, πολύ συμπαγές.

 

—————————————————————————————————————————–

Διαλυτότητα : Στην υδάτινη φάση με ζέσταμα Για τα καλλυντικά και οικιακά: Δοσολογία : 0.1 à 3% ( του συνολικού βάρους) ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τρόπος χρήσης : Διασπείρετε το αγκάρ αγκάρ στο κρύο νερό (ή ανθόνερο). Ζεσταίνουμε μέχρι να σιγοβράσει (90ο C). Αφήστε να σιγοβράσει 20 με 30 δευτερόλεπτα μέχρι η πούδρα να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε κρυώσει λίγο (60ο C) και προσθέστε τα ενεργά συστατικά σας, αιθέρια έλαια κλπ… Ανακινήστε για να ομογενοποιήσετε έπειτα ρίξτε το μείγμα σε καλούπι. Το τζελ σχηματίζεται κρυώνοντας. Στη μαγειρική Συνήθης δοσολογία : 2 gr (1 κουταλάκι του καφέ κοφτό) για 500 ml προϊόντος – ρυθμίστε ανάλογα με τις συνταγές. Ενδεικτικός τρόπος χρήσης : Διασπείρετε το αγκάρ αγκάρ στο κρύο νερό (ή ανθόνερο). Ζεσταίνουμε μέχρι να σιγοβράσει (90ο C). Αφήστε να σιγοβράσει 20 με 30 δευτερόλεπτα μέχρι η πούδρα να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε κρυώσει λίγο (60ο C) και προσθέστε τα ενεργά συστατικά σας, αιθέρια έλαια κλπ… Ανακινήστε για να ομογενοποιήσετε έπειτα ρίξτε το μείγμα σε καλούπι. Το τζελ σχηματίζεται κρυώνοντας. ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Το αγκάρ αγκάρ ζελατινοποιείται δύσκολα σε όξινο περιβάλλον. Είναι επομένως δύσκολο να ζελατινοποιήσουμε χυμούς ή κρέμες όξινων φρούτων (εσπεριδοειδή, βατόμουρα…) αλλά είναι δυνατόν να πυκνώσουμε Συμβουλή. Τα τζελ αγκάρ αγκάρ ρευστοποιούνται όταν τα ξαναζεστάνουμε και επανέρχονται όταν κρυώσουν.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος Μ/Δ
Βάρος